食品調(diào)查報(bào)告范文
功能性食品調(diào)查報(bào)告 現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐 漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義 上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療， 而是從平時(shí)就開(kāi)始防病， 可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的 在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的， 我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃 出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。 功能性食品譽(yù)為“21 世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食 品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品，我精心設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，隨機(jī)調(diào)查各種年 齡層次、各消費(fèi)水平的消費(fèi)者，收到了較為滿(mǎn)意的結(jié)果。
調(diào)查時(shí)間：20xx年4月20日
地點(diǎn)：嘉興市好又多超市
品名：雪源康、富硒康、腦白金、黃金搭檔
一、調(diào)查結(jié)果：
二、結(jié)果分析
通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類(lèi)的功能性食品和國(guó)內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問(wèn)卷分析結(jié)果。
大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué)；對(duì)于功能性食品不信賴(lài)；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
20-30歲的男士：多少了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò)；價(jià)格有點(diǎn)偏高，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進(jìn)，要適合長(zhǎng)期服用。
30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過(guò)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和廣告，但是仍然覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。
30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品；覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi)；鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。
六七十歲的老人：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作；用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維E；不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。
目前人們知曉的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等。
同時(shí)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，目前社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
三、合理化建議
發(fā)展：20世紀(jì)八十年代，功能食品就已進(jìn)駐歐美市場(chǎng)。相關(guān)調(diào)查顯示，2007年美國(guó)功能性食品銷(xiāo)售總額達(dá)到了310億美元，到2010年這一數(shù)字達(dá)到了驚人的450億美元。隨著健康飲食觀念的深入人心，食品的健康化與功能化已經(jīng)成為世界食品制造行業(yè)的大勢(shì)所趨。從紅牛撬開(kāi)中國(guó)功能飲料市場(chǎng)的大門(mén)開(kāi)始，功能食品的概念漸漸向各類(lèi)食品市場(chǎng)滲透，開(kāi)發(fā)出功能性乳品、功能性食用油、功能性烘焙食品、保健酒等等產(chǎn)品子類(lèi)。大量的食品飲料企業(yè)以及傳統(tǒng)的醫(yī)藥企業(yè)都投入到這個(gè)新興市場(chǎng)掘金，一時(shí)間，功能食品成為市場(chǎng)的熱點(diǎn)。在這個(gè)過(guò)程中，中國(guó)的功能食品經(jīng)歷了從藥品向食品的轉(zhuǎn)變、從特定人群服用向廣大人群服用擴(kuò)散、從目的性向日�；l(fā)展的軌跡。與國(guó)外市場(chǎng)相比，中國(guó)的功能食品研究仍處于起步階段，雖然
產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，但真正得到國(guó)家認(rèn)證的"健"字號(hào)產(chǎn)品并不多，多數(shù)的企業(yè)只是跟風(fēng)炒作。由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，監(jiān)管困難，市場(chǎng)仍在摸索中前進(jìn)，未來(lái)，功能食品市場(chǎng)必將是一個(gè)群雄逐鹿的戰(zhàn)場(chǎng)。
現(xiàn)狀：食品歷來(lái)被認(rèn)為只具有兩種功能: 第一, 提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素和能量, 即營(yíng)養(yǎng)功能; 第二, 提供人對(duì)食品色、香、味和質(zhì)構(gòu)的享受, 從而引起食欲上的滿(mǎn)足, 即感官享受功能。隨著科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展, 生活水平的普遍提高以及隨之而帶來(lái)的各種文明病的發(fā)生, 人們更加關(guān)注健康、關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。因此, 近二十年來(lái), 功能性食品應(yīng)運(yùn)而生并快速發(fā)展起來(lái)。
我國(guó)是十分崇尚保健的國(guó)家, 傳統(tǒng)飲食中就有很多具強(qiáng)身健體和阻抗衰老的食品。目前我國(guó)比較規(guī)范的功能性食品廠家有4000多家,其中2/3以上屬于中小企業(yè).上市公司不超過(guò)6家,年銷(xiāo)售額達(dá)到1億元的不超過(guò)18家,產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上,主要以膠囊、口服液、片劑等類(lèi)型為主.在使用原料方面,我國(guó)應(yīng)用最多的微量元素是Ca、Fe、Zn;應(yīng)用最多的維生素是VC、VD、VE;應(yīng)用最多的植物提取物是大豆異黃酮、原花青素、銀杏提取物;采用的主要中藥材有西洋參、蟲(chóng)草、當(dāng)歸、枸杞子、首烏、阿膠、絞股藍(lán)、枇杷葉等.銀杏、紅景天、人參、林蛙、鹿茸等為具有中國(guó)特色的基礎(chǔ)原料.我國(guó)不同功能性食品的消費(fèi)群體將逐步形成.據(jù)資料統(tǒng)計(jì),北京、上海、廣州、天津幾大城市中有93%的少年兒童、98%的老人、50%中青年都在用各類(lèi)功能性食品.
問(wèn)題：
國(guó)內(nèi)功能性食品生產(chǎn)地發(fā)展不均衡,在北京、上海、廣州、天津幾大城市占50%左右,而西北、西南地區(qū)僅占5%,第三代功能性食品又甚少;經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的功能性食品有4000多個(gè),其中90%為第二代產(chǎn)品,功能因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機(jī)理不清楚,低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。同時(shí),已批準(zhǔn)的功能性食品其功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上,約占60%,產(chǎn)品功能非常集中,使消費(fèi)者難辨上下,市場(chǎng)銷(xiāo)售相對(duì)艱難.企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小,科技資金投入不夠,設(shè)備簡(jiǎn)單,質(zhì)量參差不齊;產(chǎn)品上市前,審批程序嚴(yán)格,產(chǎn)品上市后,行業(yè)監(jiān)管松,出現(xiàn)不同功能性食品只能“各領(lǐng)風(fēng)騷”一兩年的現(xiàn)象;同時(shí),第三代功能性食品市場(chǎng)售價(jià)過(guò)高,偏離國(guó)內(nèi)人群消費(fèi)水平。中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段， 存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、 夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格 普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
建議：
1）盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
2）普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。 3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
4）降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
功能性食品（Functional food）是指具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不易治療為目的的食品。功能性食品有時(shí)也稱(chēng)為保健品食品。在學(xué)術(shù)與科研上，叫“功能性食品”更科學(xué)些。它的范圍包括：增強(qiáng)人體體質(zhì)（增強(qiáng)免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾�。ǜ哐獕�、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復(fù)健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品。 功能性食品必須符合下面4條要求：
�。�1）無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
（2）其功能必須是明確的、具體的，而且經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是肯定的。同時(shí)，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類(lèi)必需營(yíng)養(yǎng)素的要求。
�。�3）功能性食品是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。
�。�4）它不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用。
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