大學生食品營養(yǎng)學膳食調(diào)查報告兩篇

　　篇一：營養(yǎng)學膳食調(diào)查報告模板

　　一、調(diào)查目的：

　　1．了解膳食調(diào)查的意義。

　　2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應用。

　　3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　二、調(diào)查對象：

　　姓名：年齡： 身高：cm體重： kg

　　三、調(diào)查方法：

　　按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　四、調(diào)查內(nèi)容：

　　1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食

　　2. 記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量 3. 與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價 4. 根據(jù)調(diào)查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構

　　五、三天內(nèi)膳食回顧調(diào)查情況

　�。�1）24h膳食回顧調(diào)查情況

　　附表1 24小時膳食回顧調(diào)查表

　　附表2 24h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表

　�。�2）48h膳食回顧調(diào)查情況

　　附表3 48小時膳食回顧調(diào)查表

　　附表4 48h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表

　�。�3）72h膳食回顧調(diào)查情況

　　附表5 72小時膳食回顧調(diào)查表

　　附表6 72h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表

　　六、分析評價

　　(1)食物攝入量統(tǒng)計

　　附表7 各類食物的攝入量單位：g

　　評價：

　　（2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況

　　附表8 膳食營養(yǎng)評價計算表

　　評價：

　　（3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比

　　適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　附表9 三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算表

　　評價：

　　（4）計算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　附表10 早餐食物計算表

　　附表11午餐食物計算表

　　附表12 晚餐食物計算表

　　附表13 三餐能量分配

　　評價：

　　（5）總體評價

　　篇二：食品營養(yǎng)學膳食調(diào)查報告打印

　　一、 調(diào)查目的：

　　膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的結果，根據(jù)營養(yǎng)學知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結構的調(diào)整。

　　二、調(diào)查方法:

　　采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或對象提供的每一個24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進行估計評價的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　三、調(diào)查內(nèi)容:

　　1、調(diào)查內(nèi)容；

　　調(diào)查期間每天進食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。

　　2、調(diào)查工具——食物成分表；

　　食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數(shù)字依據(jù)。

　　四、調(diào)查對象：

　　24小時膳食回顧調(diào)查表

　　調(diào)查日期：2013年1月5日

　　姓名：XX 性別：X

　　表中原料編號來源：中國食物成分表2012修正版

　　食物營養(yǎng)成分計算表

　　五、分析與評價：

　　24h各類食物的攝入量單位：g

　　蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%

　　=79.386×4/3271.3×100%=9.7%

　　碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%

　　=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%

　　=55.085×9/3271.3×100%=15.15%

　　根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：

　　通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；

　　1、蛋白質的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。

　　2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。

　　3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。

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