經(jīng)營工作計劃模板
時光在流逝，從不停歇，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，是時候開始制定計劃了。好的計劃是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的經(jīng)營工作計劃模板，希望能夠幫助到大家。
經(jīng)營工作計劃模板1
新的一年新氣象，希望在工作上也有新的發(fā)展，個人有新的提高。
在這新的一年里，我計劃將做好以下工作：
一、完成ERP工程，保證系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)順利
完成ERP的財務(wù)上線，建立ERP的內(nèi)部運作機制，完成公司的系統(tǒng)化管理的階段性使命。
計劃用兩個月的時間(三、四月)，先做財務(wù)上線，再完善內(nèi)部運作機制。
二、做好公司薪酬體系建設(shè)
薪酬是公司人才競爭力的核心要素。
科學(xué)的薪酬體系設(shè)計可以為公司節(jié)省費用，提高薪酬的效應(yīng)，提升公司對人才的吸引力，保持公司人員隊伍具備較強的穩(wěn)定性。
薪酬體系建設(shè)等在ERP上線穩(wěn)定之后即可開始，規(guī)劃用兩個月的時間(大約為五、六月)進行摸索、確定，相關(guān)的制度體制都要進行完善。
三、做好公司管理制度建設(shè)
公司的財務(wù)流程、審批制度、報表管理、考核制度、崗位職責(zé)介定等都還需要進行一步的完善。
規(guī)劃用一個月的.時間(七月)做好相應(yīng)工作。
四、做好人才招聘、員工職業(yè)生涯管理規(guī)范化建設(shè)
隨著公司的發(fā)展壯大，人才的招聘將成為日常工作，人員的流動、升遷、獎懲等情況將會頻繁出現(xiàn)，做好這方面的制度規(guī)劃，保證日常工作的有序進行將變得十分重要。
計劃用一個月時間(八、九月)做好這方面工作。
五、做好公司企業(yè)文化建設(shè)
公司規(guī)模擴大之后，調(diào)動員工的工作積極性，讓員工樹立正確的工作意識，這離不開企業(yè)文化建設(shè)。
我們公司要建立嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意思，除了制度保障之外，同時還需要用企業(yè)文化建設(shè)來引導(dǎo)，逐步實現(xiàn)。
這是一個價值觀的灌輸過程，需要各方面的共同努力一同完成。
計劃用兩個月(十、十一月)的時間重點抓這方面的工作。
六、十二月為總結(jié)月，回顧一年的工作，對不足之處進行調(diào)整、提高、完善。
以上即為我全年工作的計劃，請予指正。
經(jīng)營工作計劃模板2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
20xx年即將過去，計劃財務(wù)部面臨著惡劣的施工環(huán)境，在項目領(lǐng)導(dǎo)班子的領(lǐng)導(dǎo)、在各部門和廣大職工、干部的支持下，順利的完成了前期的各項工作。為了今后在復(fù)雜多變的情況下能夠更好的完成計劃財務(wù)部的各項工作，更好的服務(wù)于施工，在此對前期的各項工作做如下總結(jié)，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同事多多批評、指點。
一、工作情況：
20xx年以來，本部門主要負責(zé)的工作主要有：施工合同管理、驗工計價管理、工程結(jié)算管理、財務(wù)管理、工程變更、索賠資料管理以及統(tǒng)計、計劃工作的管理，現(xiàn)一一匯報如下：
1、施工合同、協(xié)議管理工作情況：合同管理貫穿施工的整個過程，也是工程施工順利實施的一項重要工作。它直接影響著項目的成本，對項目的盈利或虧損起著至關(guān)重要的作用。截止20xx年11月份，共負責(zé)起草、審查、簽訂勞務(wù)分包合同13份，臨時用地合同15份、臨時用電合同8份，施工便道修筑合同5份，三電拆遷合同6份，道路使用押金合同5份，臨時工程建設(shè)合同5份，工程檢測、超前地質(zhì)預(yù)報合同3份，工程施工保險3份，材料、設(shè)備供應(yīng)合同34份。從而有效的規(guī)范了合同（協(xié)議）簽訂各方的權(quán)利與義務(wù)，為工程結(jié)算、材料、設(shè)備進場以及工程順利的實施提供了有力的依據(jù)和保障。除此而外，對施工勞務(wù)分包合同進行動態(tài)管理，對勞務(wù)分包單位的資質(zhì)進行不間斷審查，確保勞務(wù)公司的真實性，避免勞務(wù)糾紛案件的發(fā)生。
2、工程驗工計價級工程結(jié)算情況：工程驗工計價、工程結(jié)算從工程開工到工程竣工全程參與，是工程建設(shè)必不可少的一個重要環(huán)節(jié)。在管理過程中，本著實事求是的原則，嚴格依據(jù)所簽訂的合同（協(xié)議）進行驗工和結(jié)算，并據(jù)實進行成本分析、核算工作，為工程建設(shè)順利實施打下堅實的基礎(chǔ)。
項目收入情況：
截止20xx年10月25日，本項目已完成2790.752萬元，開累完成產(chǎn)值6615.743萬元，占合同總額的12.4%。本項目驗工計價實行季度驗工，自開工至今，業(yè)主沒有批復(fù)過正式的`驗工報表，只是在20xx年4季度和20xx年3季度做過二次驗工報表，驗工金額合計8982.839萬元（虛驗工），目前現(xiàn)場實際完成清單總額只有6615.743萬元。
工程支出情況：
（1、）結(jié)算情況：截止20xx年9月25日，主體工程、臨時工程人工費、機械費累計結(jié)算2621.709萬元。
（2、）項目部管理費用情況：截止20xx年9月25日，項目部已發(fā)生辦公費、差旅費、固定資產(chǎn)折舊費、職工工資及其他費等費用480.446萬元。
�。�3、）工程材料費用情況：截止20xx年9月25日，已支付鋼材、水泥、粉煤灰等材料款2965.73萬元。
（4、）直接費（主要包括臨時征地差價、安全生產(chǎn)費、三電拆遷等其他費用）共計1193.573萬元。
由此可以看出項目部目前處于虧損狀態(tài)。
3、財務(wù)管理工作情況：20xx年以來，受鐵路建設(shè)市場不穩(wěn)定因素的影響，本部門認真編制和執(zhí)行財務(wù)收支計劃，與上級領(lǐng)導(dǎo)部門進行溝通，及時籌措、規(guī)范使用建設(shè)資金，并進行成本的分析、核算工作，反應(yīng)成本結(jié)構(gòu)。不僅如此還對各勞務(wù)隊伍開設(shè)農(nóng)民工工資保證金專用賬戶，保證足額按時發(fā)放農(nóng)民工工資，確保了無上訪事件的發(fā)生。
4、工程變更、索賠工作情況：由于本項目處于福建沿海地區(qū)，地質(zhì)情況比較發(fā)雜，地下水發(fā)育，難以預(yù)料。經(jīng)常發(fā)生設(shè)計地質(zhì)情況與實際地質(zhì)情況不符的現(xiàn)象，在施工過程中需要進行多次變更，嚴重影響橋梁、隧道的正常施工。截止目前已經(jīng)產(chǎn)生II累變更23項，累計金額將近1000萬元。由于地質(zhì)原因?qū)е?根鉆孔樁在施工過程中出現(xiàn)問題，索賠相關(guān)資料正在收集。
5、統(tǒng)計、計劃工作情況：20xx年以來，根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)部門的要求，本部門結(jié)合現(xiàn)場的實際情況編制了本項目20xx年總體施工進度、資金使用計劃；在實施過程中將每個月完成情況及下月施工計劃進行匯總和編制。其中報表形式有日報、周報、月報及季報四種，分別報送三個部門，保證了施工信息的溝通，并從統(tǒng)計、計劃工作中發(fā)現(xiàn)影響施工的問題，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)反映，使制約因素在第一時間解決，確保施工生產(chǎn)順利進行。
二、存在的不足及今后主要打算：
1、變更索賠相關(guān)業(yè)務(wù)能力有待于進一步提高。對于變更索賠工作，首先，要加強學(xué)習(xí)，提高變更索賠的意識，把變更索賠作為日常工作重點，注重變更索賠資料的收集；其次，要加強與工程技術(shù)、安
全質(zhì)量、測量試驗、物資設(shè)備、財務(wù)等各部室的協(xié)調(diào)。及時形成變更索賠意向報告，編制變更索賠報告書。
2、經(jīng)驗不夠豐富。對于變更索賠工作應(yīng)深入施工現(xiàn)場，多向工人及現(xiàn)場技術(shù)人員請教，了解第一手資料、數(shù)據(jù)，以施工合同為依據(jù)，并與國家、鐵道部相關(guān)政策、法律、法規(guī)以及企業(yè)定額相比較，找出異同點，積累自己的經(jīng)驗，將變更索賠工作做到更好。
以上是本部門20xx年度的工作總結(jié)，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同事審查，并多提寶貴意見，使本部門在今后的工作中有更好的進步。謝謝！
西鐵建設(shè)公司漳州港尾鐵路工程項目部
計劃財務(wù)部
經(jīng)營工作計劃模板3
經(jīng)營部分為招投標部、合約部、預(yù)結(jié)算部
一、 工程投標
1.1通過社會關(guān)系渠道收集項目信息，并建立項目信息凳記臺帳，確定專人專項跟蹤。通過各種關(guān)系開拓新的市場，重點放在高、大、新、重、特方面。根據(jù)國家目前政策導(dǎo)向，跟蹤國家重點支持的行業(yè)。積極開拓弱電、空調(diào)、消防方面的專業(yè)分包業(yè)務(wù)。
1.2信息評審：在接到投標信息后兩天內(nèi)對建設(shè)單位進行信息評審工作，確定工程是否參與投標。
1.3參加市場部組織的招標文件評審工作：根據(jù)市場部掌握的工程情況信息評審?fù)戤�，一天�?nèi)制定相應(yīng)投標報價方案。
1.4根據(jù)投標方案組織投標預(yù)算的編制。
1.5在接到圖紙后，根據(jù)招標文件評審要求由投標部編制具體投標報價方案，投標組織相關(guān)人員當天開始編標。
1.6及時向市場部提交關(guān)于招標圖紙及招標文件商務(wù)部分的疑問，配合市場部做好招標答疑工作。
1.7投標報價分不同專業(yè)安排專人編制，投標預(yù)算按投標日期提前二天完成。預(yù)算完成后首先由各專業(yè)進行自查，再由部門經(jīng)理進行審核。
1.8預(yù)算編制完成后，根據(jù)施工組織設(shè)計、市場物資設(shè)備價格、周轉(zhuǎn)料具價格、勞務(wù)價格等測算出工程計劃成本。
1.9依據(jù)投標預(yù)算、成本核算、投標報價方案。根據(jù)招標文件評分要求及對手報價模擬測算最優(yōu)報價并報公司領(lǐng)導(dǎo)定價。
1.10及時準確的向技術(shù)部提供編制施工組織設(shè)計需要的各種數(shù)據(jù)。
1.11投標文件密封前與技術(shù)部、市場部組成審核組，封標前認真檢查投標資料是否符合招標文件要求。
1.12投標完成后，根據(jù)報標情況由投標部組織有關(guān)人員進行投標總結(jié)，并與相關(guān)部門進行通報，讓每個人了解投標過程的經(jīng)驗和教訓(xùn)。
1.13及時完成合作單位和分支機構(gòu)的投標預(yù)算的審核。
1.14分支機構(gòu)跟蹤的工程項目，對建設(shè)單位條件、工程情況、進展等情況及時寫出資料報
送集團公司市場部、經(jīng)營部，集團公司根據(jù)實際情況給予指導(dǎo)，避免造成談判與審核的脫節(jié)。
1.15分支機構(gòu)的投標資料及預(yù)算采取區(qū)域?qū)Ｈ素撠?zé)制，先由區(qū)域負責(zé)人組織分專業(yè)審核，審核通過后由部門負責(zé)人再審。
1．16工程中標后根據(jù)公司的管理文件，指導(dǎo)分支機構(gòu)做好成本分析及成本管理工作，在施工中嚴格落實成本控制工作。
二、施工合同的起草、評審、談判與簽訂
2．1工程中標后3天內(nèi)由合約部依據(jù)招標文件及招標補充文件起草合同文本，合同文本報部門經(jīng)理審核。
2．2部門經(jīng)理審核后，由合約部組織市場部、工程部、質(zhì)保部、技術(shù)部、人力資源部、財務(wù)部進行合同評審，評審內(nèi)容依據(jù)《合同評審程序》。
2．3合同評審主要評審合同內(nèi)容，造價、工期、質(zhì)量標準、付款、工程洽商約定、結(jié)算方式和時間等。對不合理或有潛在風(fēng)險條款必須提出審核意見并形成會議記錄，發(fā)放到相關(guān)部門進行跟蹤管理。
2．4合同簽定時應(yīng)明確結(jié)算完成時間，結(jié)算完成后發(fā)包人不能按時撥付工程款的應(yīng)在結(jié)算完成一周內(nèi)簽定工程還款協(xié)議。
2.5施工合同簽訂前必須經(jīng)公司法律顧問審核。
2．6簽定施工合同時，代理人必須填寫，銀行帳號根據(jù)工程性質(zhì)不同按財務(wù)要求填寫。合作單位及分公司簽訂工程合同時應(yīng)明確建設(shè)單位須將工程款匯入公司指定帳戶。
2．7依據(jù)經(jīng)評審的合同內(nèi)容，由經(jīng)營部經(jīng)理與業(yè)主進行施工合同的談判與溝通。
2．8中標十五天內(nèi)與業(yè)主簽訂施工合同。施工合同簽訂后進行受控標識并進行臺帳登記。
2．9組織本部門全體人員進行學(xué)習(xí)并掌握合同內(nèi)容，指導(dǎo)于工作。
2．10施工合同簽訂三天內(nèi)，由合約部將施工合同進行標識后發(fā)放總工、市場部、工程部、質(zhì)保部、技術(shù)部、財務(wù)部。施工合同正本辦公室備案，經(jīng)營部和財務(wù)部保存合同原件副本一份。其他部門發(fā)放施工合同復(fù)印件。
2．11分支機構(gòu)合同由合約部按合同審核流程組織投標資料，資料齊全后由合約部組織各部門進行審核，并組織各部門負責(zé)人開會討論，如有問題，應(yīng)及時以書面形式反饋給當事人。如無問題應(yīng)當天進行審核完畢。合同會議審核通過的應(yīng)做出合同審核會議紀要并發(fā)放有關(guān)部門，作為跟蹤合同履約的依據(jù)。對于合同約定工程墊資施工、工期不合理或其他嚴重超出常規(guī)要求的，合同部應(yīng)提交公司領(lǐng)導(dǎo)班子會審核。
2．12合約部對直屬項目部、合作體、分支機構(gòu)采購、租賃合同進行審核。對合同中不合理條款提出審核意見并及時反饋。采購、租賃合同必須采用公司制定的樣本合同。
2．13合同審核通過后建立合同臺賬登記。
2．15與直屬項目部簽訂目標責(zé)任書
2．15．1為深化目標責(zé)任，承包價格應(yīng)進行詳細分解，分解到各專業(yè)、各工種及每項單價。
2．15．2施工合同簽訂二天內(nèi)，由合約部起草目標責(zé)任書。
2．15．3目標責(zé)任書應(yīng)經(jīng)各部門評審。
2．15．4評審?fù)ㄟ^后與承包人簽訂目標責(zé)任書。
2．15．5目標責(zé)任書簽訂后進行發(fā)放并交底。
2．15．6分支機構(gòu)投標工程，委托公司進行工程投標報價的，由市場部與合作體簽訂編標委托協(xié)議。經(jīng)營部接到委托協(xié)議后根據(jù)委托協(xié)議內(nèi)容進行報價編制工作。
2．15.6目標責(zé)任書采用公司的樣本。
三、工程施工合同的書面交底及落實
3．1發(fā)放施工合同或目標責(zé)任書三天內(nèi)，由合約部對執(zhí)有合同的部門人員進行合同交底。合同交底包括招標文件有關(guān)內(nèi)容、合同主要條款。并填寫《施工合同交底書》。
3．2針對招標文件、招標答疑資料、詢標紀要、投標書和合同文本對有關(guān)部門進行交底，明確工程中的風(fēng)險、重點或關(guān)鍵性問題。要求項目部及有關(guān)部門收集、分析合同履約過程中的各項信息并及時進行調(diào)整，對合同的履約過程進行預(yù)測，及早提出與避免影響合同履約過程中的各種問題，減少并避免合同風(fēng)險。
3．3對工程造價較高的項盡量不予變更，報價虧損項在施工過程中應(yīng)通過各種手段辦理洽商，對于招標中不明確項如何進行辦理洽商及其他存在作出明確要求，以保證施工合同的的順利實施。
3．4對于分支機構(gòu)簽訂的施工合同或目標責(zé)任書，由分支機構(gòu)經(jīng)營部負責(zé)人進行交底，交底書報公司經(jīng)營部。經(jīng)營部定期對于分支機構(gòu)的合同交底情況進行檢查。
四、內(nèi)部招標
4．1工程中標后，招投標部根據(jù)招標文件和施工合同在2日內(nèi)確定招標文件內(nèi)容及要求，招投標部在3日內(nèi)起草內(nèi)部工程招標文件。招標文件起草完畢并經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審核無誤后，由招投標部通知符合投標條件的'項目經(jīng)理和合格投標人領(lǐng)取招標文件，盡量擴大招標信息發(fā)布范圍，有能力承接工程的內(nèi)部或外部同等看待。經(jīng)營部根據(jù)中標價應(yīng)在2日內(nèi)編制目標責(zé)任價格。中標結(jié)果提交公司會議審核確定。
4．2目標責(zé)任書簽訂三日內(nèi)，由合約部將目標責(zé)任書正本辦公室備案，經(jīng)營部和財務(wù)部保存合同原件副本一份。其他部門發(fā)放施工合同復(fù)印件，并登記臺帳。
五、工程結(jié)算
工程結(jié)算和施工過程中，力保公司經(jīng)營成本降低3%，利潤提高4%的目標。
5．1 設(shè)計變更及現(xiàn)場洽商
施工過程中發(fā)生的設(shè)計變更、工程洽商，在簽訂前，項目部應(yīng)依據(jù)施工圖紙、承包合同、投標預(yù)算及現(xiàn)場實際情況進行核算后進行簽訂，核算過程中，從中挖掘出項目的經(jīng)濟利益，本著利益最大化原則，進行技術(shù)或經(jīng)濟的洽商以及技術(shù)交底形式的辦理，及時讓甲方及監(jiān)理簽字確認。
設(shè)計變更、工程洽商應(yīng)在施工前辦理，避免事后補辦受阻礙；涉及到重大的經(jīng)濟洽商應(yīng)及時與業(yè)主溝通。設(shè)計變更、工程洽商在算量時要顧及到多專業(yè)、多工序，做到細算、詳算，把所有施工過程中涉及到的全部項目列清、列全，做到不丟項、不缺項，積極準確的報送甲方簽認。
依據(jù)招標文件、施工圖紙、投標預(yù)算，甲方給出暫估價的材料、設(shè)備列出清單，施工前必須先確認材料廠家、材料價格，再進行訂貨，對于采購價格超出投標預(yù)算價格的材料、設(shè)備，應(yīng)積極與甲方溝通，根據(jù)招標文件的內(nèi)容說明原因、講明道理，按實際發(fā)生進行調(diào)整價差。對于甲方確認價格的材料、設(shè)備應(yīng)及時準確的依據(jù)相關(guān)規(guī)定和協(xié)議，界定清楚公司與項目部的利潤分成，做到雙方條理清楚明確，避免雙方相互扯皮，導(dǎo)致公司總體利益的損失。
通過圖紙會審、施工技術(shù)交底、施工工藝改進、施工技術(shù)方案讓設(shè)計、甲方、監(jiān)理簽字，按照工程進度，隨時收集整理施工過程中發(fā)生的設(shè)計變更、工程洽商及材料、設(shè)備確認價格，以工作聯(lián)系單、材料驗收單等書面形式，作出經(jīng)濟利益變更調(diào)整與項目部核實后報送甲方及監(jiān)理、設(shè)計審核并簽字確認，做到認量、認價后及時做出調(diào)整。
對于投標報價低的項，在招標過程中的設(shè)計性文件中找出漏洞，在施工時與設(shè)計人員溝通，合情合理的創(chuàng)造設(shè)計變更，以彌補自己的損失。
對業(yè)主口頭通知的變更，主動及時辦理工程變更書，并由業(yè)主代表簽字確認，既體現(xiàn)顧客至上的服務(wù)意識，又提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。
對于分支機構(gòu)的在施項目，及時檢查工程設(shè)計變更、工程洽商的簽訂情況，結(jié)合公司公司合同剖析，指導(dǎo)分支機構(gòu)做好洽商簽證工作。
每月底前要求分支機構(gòu)將變更單整理成冊報集團公司并上傳到公司網(wǎng)絡(luò)文檔中心。
5.2 與業(yè)主工程結(jié)算
5.2.1預(yù)結(jié)算部負責(zé)協(xié)調(diào)在施工過程中發(fā)生的設(shè)計變更、工程洽商，要做到隨時指導(dǎo)跟蹤洽商內(nèi)容的編寫（洽商項、量、價），對于洽商如何辦理提出合理化建議并指導(dǎo)實施。部門經(jīng)理把關(guān)并負責(zé)與業(yè)主溝通落實。
5.2.2 經(jīng)營部對公司各項目部的工程結(jié)算核對計劃如下：
固 安：20xx年3月31完成3.2期工程結(jié)算。固安4.1期、5期工程結(jié)算在工程完工 后一周內(nèi)報送甲方完整結(jié)算資料，工程結(jié)算應(yīng)在兩個月內(nèi)完成。
大廠：3.1期工程預(yù)算在3月20日前完成。
唐 山：20xx年3月10日前整理好各項結(jié)算資料，工程完工后一周內(nèi)報送甲方。
5.2.3 工程結(jié)算要求必須達到最低計劃利潤。根據(jù)不同的業(yè)主，采用溝通、感情投入及其他必要的手段，確保公司利益最大化。
5.2.4 對于現(xiàn)場各種資料的收集及洽商辦理作為20xx年重點工作�，F(xiàn)場資料包括書面資料、圖像資料及視頻資料等，為結(jié)算及索賠打下基礎(chǔ)。
5.2.5 分支機構(gòu)報送業(yè)主竣工結(jié)算前，應(yīng)經(jīng)公司經(jīng)營部審核后再報送。
5．3工程索賠
5.3.1索賠就要首先收集施工過程中的相關(guān)依據(jù)，索賠的主要依據(jù)除了合同文件以外，還包括來往信函、會議紀要、施工記錄、工程變更等，獲得現(xiàn)場工程師簽名的質(zhì)量檢查、驗收記錄均是索賠的有力證據(jù)。工人工資單、設(shè)備、材料和零配件采購單、付款收據(jù)、照片等都可以作為索賠的有力證據(jù)。
5.3.2在具體操作中，應(yīng)提出較高的索賠期望，經(jīng)雙方談判，在業(yè)主感興趣或利益所在之處作出讓步，如縮短工期，提高工程質(zhì)量等，同時爭取業(yè)主作出相應(yīng)的實質(zhì)性讓步，以實現(xiàn)索賠的目標。
5.3.3計算施工索賠就從人為障礙、不利的自然條件、不可預(yù)見因素、設(shè)計遺漏、工程價款支付、人工、材料、機械、銀行利息等方面考慮。
5．4內(nèi)部承包結(jié)算
5.4.1工程完工前15天，由預(yù)結(jié)算部對承包人完成工作量進行統(tǒng)計。
5.4.2工程完工后，承包人向經(jīng)營部提交內(nèi)部竣工驗收單。
5.4.3工程完工15日內(nèi),根據(jù)目標責(zé)任書完成項目結(jié)算，部門經(jīng)理審核無誤后報公司會議審核。
5.4.4年度結(jié)算在12月30日前根據(jù)目標責(zé)任書及公司管理文件結(jié)算，部門經(jīng)理審核無誤
經(jīng)營工作計劃模板4
一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領(lǐng)
1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。
2、設(shè)計餐廳組織 機構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
3、制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標準和市場定位。
(3).本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的檔次標準，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
4、協(xié)助采購
這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
5、參與制服的設(shè)計與制作
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
6、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》
運轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
7、參與員工的招聘
通常，餐廳的.員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。
8、、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
—餐飲的基礎(chǔ)理論知識；
—基本功練習(xí)；
—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
—酒店主菜單培訓(xùn)；
—培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
9、建立餐飲檔案
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。
10、參與餐廳驗收
餐廳的驗收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進行講解。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆�，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
12、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)
餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃
(一)開業(yè)前第 周
餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第 周至第 周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。
5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。
11.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。
12.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第 周至第 周
1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。
3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。
8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(四)開業(yè)前第 周至第 周
1、審查后勤組洗碗機等設(shè)計方案、審查廚房設(shè)備方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。
3、準備一份餐廳檢查驗收單，以供驗收時使用。
4、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。
6、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。
(五)開業(yè)前第 周
1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設(shè)計程序：
�、倜鞔_當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）
②經(jīng)營思路的目標客戶群
�、墼瞎⿷�(yīng)方案
�、軓N師隊伍的實力
�、菥C合制訂菜單
�、抻∷�，要求開業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。
5、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。
6、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
8、與布草商制訂布草送洗程序。
10、與前廳管理反饋程序。
11、與銷售部聯(lián)系建立宴會工作程序。
12、建立餐廳部的文檔管理程序。
13、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。
(六)開業(yè)前第 周
1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標準。
5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標準上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。
7、與財務(wù)經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(七)開業(yè)前第 周
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定餐廳的組織機構(gòu)。
3、確定營業(yè)時間。
4、對各營業(yè)區(qū)域餐位進行全面的統(tǒng)計。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
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