優(yōu)秀酒店季度工作總結

　　引導語：通常說的工作總結，一般是指機關、企業(yè)、事業(yè)等單位的集體工作總結，以下是小編搜集整理的優(yōu)秀酒店季度工作總結，歡迎大家閱讀！

　　優(yōu)秀酒店季度工作總結【一】

　　今年，酒店行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，為搞好經營，飯店在去年年底就制定了正確的經營思路，把經濟指標分解到各個部門，核定了營業(yè)額、費用額、毛利率、逐月核算，超額提成，節(jié)能有獎的效益與工資掛鉤的原則，充分調動了管理人員和員工的積極主動性，通過酒店上下的齊心努力，想方設法，搞好經營。雖然大的環(huán)境不景氣，但酒店還是取得了較好的經濟效益和社會效益。2017年第一季度累計完成營業(yè)額為：xxx萬元，比去年同期上升了xxx萬元，上升率為xx%，完成了預期指標的xx%。

　　各部門工作情況總結

　　1、餐飲部：強化各項管理制度，提高服務質量，更換新菜譜，不斷調整開發(fā)餐飲新品，突破餐飲營收。

　　在年初，餐飲前廳和后廚緊密配合，順利的完成了春節(jié)前的禮包銷售、會議包桌接待高峰，以及春節(jié)期間的團圓宴接待工作。針對節(jié)后員工流動較快，新員工較多的情況，加大了培訓力度，力爭盡快使員工服務技能到位;編制下發(fā)了預定電話訂餐的流程和快捷點菜菜單，同時對預定員工進行了菜單的培訓;根據飯店調整，成立預訂處，并提高員工的工資待遇;后廚積極調整菜品，三月初制作了臨時性的新菜單、燕鮑翅菜單并對服務員做了菜品知識培訓后投入使用;為加強各區(qū)域的管理力度，從優(yōu)秀員工里選拔若干領班協(xié)助個區(qū)域主管做好服務工作;獎金分配、海鮮提成制度進一步做了調整了，以更好的`提高員工工作的積極性。加強了餐飲管理人員現場監(jiān)督的力度，實行走動式管理。

　　下一階段，餐飲部要加強前廳各服務環(huán)節(jié)的督導，增強員工的對客服務意識，提高現有服務的水平;餐飲部的費用控制、節(jié)能降耗工作的還需要進一步加強;要穩(wěn)定菜品質量，保證廚部的出品速度;部門設施設備的維護保養(yǎng);將對客戶的檔案，進行系統(tǒng)的整理和完善。

　　2、客房部：以提高客房出租率和服務質量為核心，達到營收和服務的雙贏目的。

　　春節(jié)前各單位的年會、會議等等比較集中，部門工作安排有條不紊，沒有出現重大客人投訴事件，圓滿完成了節(jié)前的各項大型接待任務。為了增加營收增長點，調整客房迷你吧產品，對室收費標準、服務項目進行了調整，并積極收集賓客意見反饋，將客房桶裝水更換為小瓶礦泉水，提升了品質。狠抓衛(wèi)生質量，加強日常的巡檢和培訓力度。取得了立竿見影的效果。在客源緊張的情況下，及時組織好走客房的搶掃工作，為前臺提供房源。今年客房部加大客房管理人員對ok房衛(wèi)生質量的檢查，加強考核力度。結合員工的實操作業(yè)，工作中所遇到的問題，重點對各崗的崗位職責和工作流程進行培訓，新進員工狠抓操作技能培訓，使其更快的進入工作狀態(tài)。

　　3、前廳部：做好員工思想建設，提升服務標準

　　前廳部從春節(jié)后，工作紀律為基點進行整改，做好員工思想建設。修訂和規(guī)范了各項管理制度，對禮賓部進行了系統(tǒng)的標準作業(yè)流程培訓，堅持每日一訓，將培訓工作日常化。在短時間內盡快規(guī)范了新員工的服務，同時也提高了老員工的服務標準。制訂了“賓客服務中心”實施方案。對大堂吧的消費品進行積極調增，同時針對員工的推銷意識也進行了培訓，使大堂吧的收入得到了明顯的提高，實現逐月遞增。

　　4、銷售部：做好重點客戶的接待與跟蹤，拓展新客戶，帶動酒店營銷工作。

　　在新客戶開發(fā)方面。應該說，一直是酒店的一個銷售弱項，春節(jié)過后，我們銷售人員通過登門拜訪、電話等方式對新密市場、洛陽旅行社市場進行了宣傳工作。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，發(fā)送短信，以不同的形式征求賓客的寶貴意見。特別是對現有協(xié)議客戶的維護和管理方面，通過對客戶檔案資料的整理后，每周銷售人員定期對客戶進行拜訪，一方面加強聯(lián)系，另一方面及時掌握客人反饋信息和客戶的消費動態(tài)，提高協(xié)議單位消費有效率。

　　5、工程部：全面落實節(jié)能措施，有效減少酒店費用。做好日常維修與保養(yǎng)，確保酒店設備正常運行。

　　工程部在第一季度先后對中央空調主機、冷卻塔、冷凍水循環(huán)系統(tǒng)進行清洗，更換有故障的閥門4臺、保溫100余米，對隱蔽的空調風機濾網清洗、客房衛(wèi)生間感應設施及上下水的排查、客房的隔音改造、后餐包的地腳線更換改造、有線電視增加法制頻道、客用男衛(wèi)生間便器隔斷、軟水處理器的故障排除、對客房所松動設施的排查與檢修等等。本季度共計完成大修改造項目28項。并通過對水、電、蒸汽、天然氣等能源的嚴格管理，給酒店減少了能源損耗，降低了營運成本。

　　工程部在日常設備維護上也做了大量的工作�？偨Y統(tǒng)計分析重點部位，重點巡視，重點交接，提高設施設備的安全保障�？朔�種種困難，及時做好各類維修和搶修工作。對于突發(fā)事件，工程部全體人員都能及時的沉著應對，第一時間趕在第一現場進行搶修，保障了酒店的正常運行。

　　6、財務部：做好收支管理工作，不斷完善各項規(guī)章制度，切實起到財務監(jiān)控作用。

　　春節(jié)前，財務部合理安排各項物資儲備工作，并對供應商進行公開招標，選定實力強信譽好的供應商簽定供貨合同。

　　結合1—2月份的經營情況及后期經營走勢分析，重新核算09年各項預算及考核數據并結合公司及各參與考核部門對09年的預算和考核指標進行了微調，同時與各部門重簽了目標責任書。

　　財務部作為內部監(jiān)控部門，不斷完善各項制度，建立物品報損制度，重新規(guī)定了宴會標單折扣的要求和權限，完善了餐飲員工的海鮮酒水提成方案，規(guī)定了標準菜單折扣的要求和權限等。在財務報表方面，及時給總經理和各部門負責人提供有效的參考數據，使得各部門負責人能夠及時的更加準確的制定改進措施，落實考核制度。

　　7、行政：完善員工工資體系，提高員工工作積極性

　　為完善酒店勞資制度，減少員工流動率，對人事政策進行了部分調整，增加一線關鍵對客崗位員工津貼，覆蓋面約30%，人均增加120余元。對符合酒店規(guī)定的員工繳納養(yǎng)老保險，從17年開始增加繳納住房公積金。提高員工的勞動積極性和穩(wěn)定性。

　　完善管理制度是開展好各項工作的基本保障，為此，xx年度辦公室建立及完善有關工作制度，如《招待費控制管理規(guī)定》、《各部門外出考察管理辦法》、《飯店紅利分配辦法》，并結合實際經營情況，調整各部門考核指標，起到積極的激勵作用。

　　在行政方面，盡可能維護好酒店各行政管理部門的關系，每逢節(jié)日主動問候或拜訪。其次根據重點監(jiān)督要求加強內部管理和指導，保證酒店在一個良好的環(huán)境下運行。

　　目前，我們所要加強的，主要是團隊凝集力，不斷完善各項規(guī)章制度，對待員工耐心教育，溝通到位，管理人員不斷提高責任心和處事能力，勇于承擔責任，提高對企業(yè)的忠誠度，大家團結一致，齊心合力，帶領員工創(chuàng)造一個和諧團隊，同時，繼續(xù)做好開源節(jié)流、增收節(jié)支，相信一定能完成09年的各項經營指標。

　　優(yōu)秀酒店季度工作總結【二】

　　20XX年一季度，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行采購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為最大限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產的采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質量的穩(wěn)定。

　　2、采購及時，確保經營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經營部門臨時需要而出現的零星采購50余次，有力保障

　　3、想方設法，降低酒店運營成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量;

　　二是對客房一次性進行一了次調價工作;

　　三是為進一步提高精品屋的經營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種。

　　4、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　二、存在的不足：

　　第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的`要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

　　一是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

　　二是自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高;

　　三是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四;

　　四是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤于調查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

【優(yōu)秀酒店季度工作總結】相關文章：

酒店季度工作總結10-17

酒店季度工作總結03-27

酒店前臺季度工作總結06-20

季度工作總結優(yōu)秀11-29

酒店一季度工作總結10-30

酒店季度工作總結（通用13篇）02-13

酒店季度工作計劃09-26

酒店客房季度工作總結（精選10篇）11-16

（優(yōu)秀）酒店工作總結07-19

酒店工作總結優(yōu)秀06-06