榛子有什么營養(yǎng)價值

　　榛子素有“堅果之王”的稱號，其營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，還有胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素E等元素。

　　榛子的營養(yǎng)價值【1】

　　由于榛子本身含有多種對人體大有益處的元素，因此食用榛子的好處也非常之多。

　　下面就為大家詳細列舉一下：

　　1、 榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用;

　　2、 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效;

　　3、 榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期;

　　4、 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用;

　　5、 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生;

　　6、榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助于調(diào)整血壓。

　　7、每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。

　　8、榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預防和治療效果，有較強的抗炎作用，還可以作為膽結石形成的阻止劑。

　　此外，天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化、防止日曬紅斑，還有生發(fā)養(yǎng)發(fā)之功效。

　　榛子的宜忌人群【2】

　　榛子沒什么過多的禁忌，一般來說都可以食用;如果非要細分的話，那就注意以下兩點：

　　1、 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用

　　2、 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

　　榛子的飲食宜忌

　　榛子性平，補脾，但是不宜食用存放時間較長的榛子，時間一旦存放過長，就容易滋生一些有害細菌;而且榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

　　雖然說經(jīng)常吃些榛子對身體是有益的，不過任何食物吃的時候都要適量，過量食用反而對身體不好，朋友們一定要合理安排飲食哦。

　　榛子應該如何挑選

　　榛子好吃益處多，可是好榛子也需要我們購買時仔細甄選。

　　那么購買榛子時如何挑選呢?一般來說，好的榛子有如下特點：個大圓整，殼薄白凈，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者。

　　挑選的時候應以取仁觀察為主。

　　果仁豐滿為上，要是癟癟的多為次品;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了。

　　一般來說，粘手，黑褐，散發(fā)哈喇味的已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不能食用。

　　具體選購方法【3】

　　榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)。

　　抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品。

　　(1)如果榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好)，多為半仁，仁僅微香，不值得購買。

　　(2)如果榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買。

　　(3)如果榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品。

　　(4)如果榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為上品。

　　生榛子能吃嗎【4】

　　生榛子就是還未加工過的榛子，是可以直接吃的。

　　榛子與核桃、杏仁、腰果并列稱為世界四大堅果，營養(yǎng)價值遠遠要比比其他零食高。

　　榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、維生素E等營養(yǎng)素。

　　值得一提的是，榛子中含有人體所需的8種氨基酸，并且含量遠遠高于核桃。

　　此外，它含有的各種微量元素如鈣、鐵、磷含量比其他堅果也高得多。

　　榛子的吃法很多，不同的食用方法口感也不盡相同。

　　新鮮的榛子和經(jīng)過干燥處理的榛子常常會被當做小吃或開胃零食。

　　一般新鮮的榛子都會用玻璃罐或鐵罐真空包裝出售。

　　并且，榛子是一種老少皆宜的食物，尤其適合容易疲勞、眼花的人群及癌癥患者。

　　生榛子怎么吃【5】

　　生榛子可以直接剝殼食用，也可以是磨碎或者切碎了放入沙拉、醬汁、牛奶、冰淇淋或是糕點中食用。

　　生榛子最常見的吃法就是直接剝殼吃了，簡單利落。

　　當然了，將生榛子碾碎了加入到其他食物中去，肯定會更美味了。

　　例如以榛子為原材料制作的巧克力榛子蛋糕，不僅味道香醇，還能滋養(yǎng)脾胃。

　　不過生榛子的皮很難剝開，因此很多人會選擇將榛子炒熟了吃。

　　不過榛子的炒制過程會有些繁瑣，一般是拿到賣炒貨的地方請人幫忙炒。

　　還可以用榛子煮粥吃，將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。

　　有專家表示，在吃榛子一類堅果的時候，原味的堅果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。

　　并且，吃堅果的時候建議喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤性，還能減輕上火。

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