專業(yè)人才培養(yǎng)方案

時間：2026-02-19 15:13:12 方案

（精）專業(yè)人才培養(yǎng)方案3篇

　　為確保事情或工作順利開展，常常需要預(yù)先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。方案應(yīng)該怎么制定呢？以下是小編精心整理的專業(yè)人才培養(yǎng)方案4篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

（精）專業(yè)人才培養(yǎng)方案3篇

專業(yè)人才培養(yǎng)方案篇1

　　商務(wù)英語專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)在學(xué)術(shù)界有較為廣泛的討論，對人才培養(yǎng)提出三點要求：一是要具備較強的英語應(yīng)用能力；二是商務(wù)技能必須非常熟練；三是要增強他們的綜合素質(zhì)能力。介于三點要求，筆者對當(dāng)前商務(wù)英語應(yīng)用型人才培養(yǎng)的整體情況進行分析發(fā)現(xiàn)，我國在商務(wù)英語人才培養(yǎng)上依然存在一些問題，并針對問題提出相應(yīng)的人才培養(yǎng)實施策略。

　　一、商務(wù)英語專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)存在的問題

　�。ㄒ唬┱n程設(shè)置不夠合理

　　在對商務(wù)英語進行學(xué)科定位時，由于教師看法不同，致使商務(wù)英語專業(yè)課程出現(xiàn)比例失衡現(xiàn)象，從而無法保證商務(wù)課程與英語課程之間的協(xié)調(diào)性。在實踐教學(xué)過程中，英語課程涉及的系統(tǒng)性商務(wù)知識比較少，因此，學(xué)生只能零散、籠統(tǒng)地了解一些商務(wù)知識，導(dǎo)致學(xué)生無法完整地掌握商務(wù)英語應(yīng)用方面的知識，大大降低了學(xué)生商務(wù)知識的學(xué)習(xí)效率，阻礙了學(xué)生綜合商務(wù)能力的全面提高。

　　（二）教學(xué)模式應(yīng)用性不強

　　受到傳統(tǒng)教學(xué)思想和教學(xué)觀念的影響，教師是教學(xué)主體，學(xué)生只能被動地接受商務(wù)英語方面的相關(guān)知識，給應(yīng)用型商務(wù)英語人才培養(yǎng)造成了極大的影響。在實踐教學(xué)過程中，教學(xué)模式的應(yīng)用性不強，教學(xué)活動的設(shè)計不科學(xué)，大大降低了學(xué)生的操作能力。

　　（三）教材不完善

　　在商務(wù)英語教材從外貿(mào)流程的相關(guān)知識擴展到談判技巧以后，商務(wù)英語應(yīng)用型人才培養(yǎng)涉及的'內(nèi)容已經(jīng)延伸到國際商務(wù)禮儀、國際商務(wù)文化等多個方面。但是，在世界各國不斷往來的情況下，商務(wù)英語專業(yè)使用的教材還不夠完善，急需更新，這對于促進學(xué)生商務(wù)技能全面提升有著極大的影響。

　　二、商務(wù)英語專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實施策略

　�。ㄒ唬┳⒅卣n程設(shè)置的合理性和不斷優(yōu)化

　　在實踐教學(xué)中，注重課程設(shè)置的合理性和不斷優(yōu)化，提高學(xué)生對商務(wù)英語專業(yè)知識的重視，并高度重視商務(wù)知識的講解，在拓展學(xué)生知識面的基礎(chǔ)上，全面提升學(xué)生的商務(wù)英語應(yīng)用能力。一般情況下，商務(wù)英語應(yīng)用型人才培養(yǎng)涉及的課程主要包括理論和實踐兩個部分，其中，理論課程是指英語專業(yè)知識課程、商務(wù)知識課程（商務(wù)知識課程是指經(jīng)貿(mào)知識、國際金融等方面）；實踐課程主要包括商務(wù)技能課程、英語技能課程、計算機應(yīng)用課程等多個方面。例如：在英美文化、綜合英語等課程的教學(xué)過程中，教師需要注重培養(yǎng)學(xué)生的英語文化鑒賞能力，讓他們了解西方的民族風(fēng)俗、國際禮儀等，不僅能提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，還能增強學(xué)生的商務(wù)交際能力，從而為培養(yǎng)應(yīng)用型商務(wù)人才提供重要基礎(chǔ)。

　�。ǘ┳⒅亟虒W(xué)模式的創(chuàng)新和有效完善

　　在商務(wù)英語應(yīng)用型人才培養(yǎng)的過程中，要充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。不斷創(chuàng)新和完善教學(xué)模式，建立多元化的教學(xué)體系，將能力提升作為課程設(shè)置的主要目標，在加強課程教學(xué)與實踐聯(lián)系的基礎(chǔ)上，全面提升學(xué)生的綜合能力。在商務(wù)英語教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的語言交際能力是非常重要的一個環(huán)節(jié)，教師必須注重國際商務(wù)語言環(huán)境的營造，增強學(xué)生的主動性，在充分利用各種教學(xué)案例、教學(xué)方法和教學(xué)模式的情況下，促進學(xué)生各方面能力的不斷發(fā)展。例如：在實訓(xùn)教學(xué)課程中，組織學(xué)生對還盤、詢盤相關(guān)知識進行自學(xué)，并充分利用計算機、網(wǎng)絡(luò)等模擬整個商務(wù)交際過程。如此一來，不但能發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中存在的問題，還能提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量，最終達到提高學(xué)生商務(wù)交際能力的目的。

　�。ㄈ┳⒅亟滩牡母潞涂茖W(xué)引進

　　在商務(wù)英語專業(yè)教學(xué)中，教材的更新和科學(xué)引進是培養(yǎng)應(yīng)用型商務(wù)英語人才的重要基礎(chǔ)。因此，選擇具有時代性與實用性特征的教材，對于提高商務(wù)英語教學(xué)水平有著重要的影響。例如：在高等院校使用頻率較高的《劍橋商務(wù)英語》，不但能為學(xué)生提供各種商務(wù)環(huán)境，還能為學(xué)生學(xué)習(xí)商務(wù)知識提供指導(dǎo)，對于BEC考試、獲取相關(guān)證書等也有著極大作用。

　　三、結(jié)語

　　在我國教育教學(xué)改革力度不斷加大的情況下，商務(wù)英語專業(yè)在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面還需要不斷探索。只有結(jié)合新時代要求，才能真正提高商務(wù)英語應(yīng)用型人才的綜合素質(zhì)，從而真正培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、高水平的優(yōu)秀人才。

專業(yè)人才培養(yǎng)方案篇2

　　一、培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，掌握比較扎實的英漢雙語基礎(chǔ)知識和語言基本技能，具有較為系統(tǒng)的翻譯理論知識、比較扎實的翻譯基本功、較為流利的語言表達能力、一定的翻譯批評和翻譯鑒賞能力，能夠基本勝任不同領(lǐng)域基本難度的文學(xué)翻譯、商務(wù)翻譯、典籍翻譯或其他跨文化交流工作，具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

　　二、培養(yǎng)要求

　　本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)語言和翻譯的基本理論和基礎(chǔ)知識，接受漢語和英語兩方面語言技能和語言知識的訓(xùn)練，掌握跨文化交際和英漢互譯的基本技能，具備口筆譯基本能力。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

　�。�1）具有較高的`政治思想水平和良好的道德素質(zhì)與文化修養(yǎng)；

　　（2）掌握語言知識和能力，包括英語語音、詞匯、語法知識，英語聽、說、讀、寫能力，漢語知識與寫作能力，演講與辯論能力，語言學(xué)習(xí)能力；

　�。�3）掌握翻譯學(xué)科的基本理論、基礎(chǔ)知識與能力，包括口筆譯技能、口筆譯理論、跨文化交際能力以及譯者綜合素質(zhì)；

　�。�4）掌握翻譯需要的相關(guān)知識和能力，包括中外社會文化知識，語言學(xué)與文學(xué)知識，使用現(xiàn)代信息技術(shù)和翻譯工具的知識，國際商務(wù)知識，公共外交知識；

　�。�5）了解翻譯學(xué)的理論前沿和應(yīng)用前景，了解翻譯專業(yè)的行業(yè)需求和發(fā)展動態(tài)；

　　（6）熟悉國家的方針、政策和法規(guī)；

　�。�7）具有較強的批判性思維能力，實際工作能力和一定的科學(xué)研究能力；

　�。�8）具有健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和健全的人格。

　　三、專業(yè)方向

　　本專業(yè)設(shè)文學(xué)翻譯、商務(wù)翻譯和典籍翻譯三個方向。

　　1. 文學(xué)翻譯方向

　　學(xué)生能夠了解文學(xué)文體的特點，具有一定的文學(xué)鑒賞能力，掌握文學(xué)翻譯的技能與知識，能對各種體裁和題材的文學(xué)作品進行翻譯實踐和初步的理論研究，具備對文學(xué)翻譯進行獨立思考和解決問題的能力，畢業(yè)后能夠獨立從事一般難度的文學(xué)翻譯實踐和翻譯研究。

　　2. 商務(wù)翻譯方向

　　學(xué)生能夠了解商務(wù)翻譯的特點，具有一定的商務(wù)知識，掌握商務(wù)翻譯的技能與知識，能對各種商務(wù)文本進行翻譯實踐和初步的理論研究，具備對商務(wù)翻譯進行獨立思考和解決問題的能力，畢業(yè)后能夠獨立從事一般難度的商務(wù)翻譯實踐和翻譯研究。

　　3. 典籍翻譯方向

　　學(xué)生能夠了解不同體裁和題材的典籍特點，具有一定的文本分析能力，掌握典籍翻譯的技能與知識，能對各種典籍文本進行翻譯實踐和初步的理論研究，具備對典籍翻譯進行獨立思考和解決問題的能力，畢業(yè)后能夠獨立從事一般難度的典籍翻譯實踐和翻譯研究。

專業(yè)人才培養(yǎng)方案篇3

　　一、招生對象與學(xué)制

　　招收應(yīng)屆初中生或同等學(xué)力者，學(xué)制三年。

　　二、培養(yǎng)目標與業(yè)務(wù)范圍

　�。ㄒ唬┡囵B(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體美全面發(fā)展，熱愛社會主義祖國和社會主義事業(yè)，具有敬業(yè)愛崗、吃苦耐勞的精神；具有良好的職業(yè)道德和思想品質(zhì)；具有實事求是、勤于思考、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神；熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，掌握從事飯店服務(wù)、旅游服務(wù)及基層管理工作所需要的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和專業(yè)操作技能；具有一定的社會活動和公關(guān)能力；能夠熟練地運用所學(xué)理論知識指導(dǎo)工作；能運用比較流利的英語進行工作交流；具有適合旅游服務(wù)所需的儀表及素質(zhì)的飯店中級服務(wù)人員和基層管理人員。

　　（二）業(yè)務(wù)范圍

　　——從事涉外企業(yè)公關(guān)、禮儀等服務(wù)、迎賓工作

　　——從事客房、餐廳、酒吧服務(wù)工作

　　——從事前廳預(yù)訂、接待、問詢、收款工作

　　——從事康樂部、娛樂部服務(wù)工作

　　——從事飯店公關(guān)營銷、酒店代表工作

　　——從事飯店和其他行業(yè)商務(wù)中心工作

　　三、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)及要求

　　——掌握必需的文化基礎(chǔ)知識

　　——掌握必備的專業(yè)基礎(chǔ)知識

　　——掌握比較熟練的現(xiàn)代飯店各崗位專業(yè)技術(shù)能力

　　包括：

　　——交際公關(guān)、產(chǎn)品推銷能力

　　——語言表達和應(yīng)用能力

　　——比較流利的專業(yè)英語會話能力

　　——托盤、斟酒、餐中折花能力

　　——中、西餐擺臺、上菜與分菜的能力

　　——客房清掃、西式鋪床能力

　　——處理偶發(fā)事件的應(yīng)變能力

　　——計算機操作應(yīng)用能力

　　四、課程設(shè)置及教學(xué)要求

　　（一）文化基礎(chǔ)課程

　　1、職業(yè)道德與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

　　教材：使用江蘇省教育廳規(guī)劃教材《職業(yè)道德與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》，蘇州大學(xué)出版社出版。

　　教學(xué)要求：對學(xué)生進行職業(yè)道德教育與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，使學(xué)生通過了解社會、了解職業(yè)、了解自己、了解就業(yè)與創(chuàng)業(yè)的在關(guān)知識，樹立正確的職業(yè)理想，培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德情操，形成依法就業(yè)、競爭就業(yè)等符合時代要求的擇業(yè)觀念，學(xué)會依據(jù)社會發(fā)展需求和個人特點進行職業(yè)生涯設(shè)計的方法，增強學(xué)生全面提高自身素質(zhì)的自覺性。

　　2、法律基礎(chǔ)知識

　　教材：使用教育部規(guī)劃教材《法律基礎(chǔ)知識》，北京師范大學(xué)出版社出版。

　　教學(xué)要求：對學(xué)生進行法律基礎(chǔ)知識教育，使學(xué)生了解和掌握與自己的生活密切相關(guān)的法律基本知識，增強法律意識，樹立法治觀念，提高辨別是非的能力；做到自覺守法，嚴格依法辦事，積極運用法律武器維護自身合法權(quán)益，同各種違法犯罪行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民，并為將來依法從事職業(yè)活動打下基礎(chǔ)。

　　3、經(jīng)濟與政治基礎(chǔ)知識

　　教材：使用教育部規(guī)劃教材《經(jīng)濟與政治基礎(chǔ)知識》，北京師范大學(xué)出版社出版。

　　教學(xué)要求：對學(xué)生進行經(jīng)濟和政治基礎(chǔ)知識教育，使學(xué)生明確我國社會主義市場經(jīng)濟的所有制基礎(chǔ)和社會主義市場經(jīng)濟的基本特征，了解我國進行經(jīng)濟建設(shè)的基本方針和政策；能夠初步分析和說明常見的社會經(jīng)濟現(xiàn)象，提高參與社會經(jīng)濟活動能力；能在今后的職業(yè)活動中，自覺規(guī)范自己的經(jīng)濟行為，積極投身社會主義的經(jīng)濟建設(shè)。

　　4、哲學(xué)基礎(chǔ)知識

　　教材：使用教育部規(guī)劃教材《哲學(xué)基礎(chǔ)知識》，高等教育出版社出版。

　　教學(xué)要求：對學(xué)生進行科學(xué)世界觀，人生觀和價值觀的教育，使學(xué)生明確辯證唯物主義和歷史唯物主義是科學(xué)的世界觀和方法論，是認識世界和改造世界的強大思想武器；引導(dǎo)學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的立場、觀點、方法觀察和分析最常見的社會生活現(xiàn)象，解決如何做人的現(xiàn)實問題，提高他們適應(yīng)時代發(fā)展、社會進步和參與社會實踐的能力；使學(xué)生能夠面對改革開放、建立和完善社會主義市場經(jīng)濟體制的新要求，進行正確的價值判斷和行為選擇，確立正確的人生目標和人生道路。

　　5、語文

　　教材：使用江蘇省教育廳編中等職業(yè)學(xué)�！墩Z文》教材。

　　教學(xué)要求：在初中語文的基礎(chǔ)上，通過課內(nèi)外的教學(xué)活動，使學(xué)生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎(chǔ)知識，進一步提高現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力和口語交際能力，培養(yǎng)淺易文言文的閱讀能力、文學(xué)作品欣賞能力以及發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，養(yǎng)成自學(xué)和運用語文的良好習(xí)慣，為提高全面素質(zhì)、綜合職業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力奠定基礎(chǔ)。

　　6、數(shù)學(xué)

　　教材、使用江蘇省教育廳編中等職業(yè)學(xué)校《數(shù)學(xué)》教材。

　　教學(xué)要求：在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)必需的代數(shù)、三角、幾何和概率統(tǒng)計的基礎(chǔ)知識，進一步提高學(xué)生的基本運算能力、基本計算工具使用能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合能力、邏輯思維能力和簡單實際應(yīng)用能力，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新意識，進一步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維方法和辯證唯物主義思想。

　　7．基礎(chǔ)英語

　　教材：使用江蘇省教育廳編中等職業(yè)學(xué)校《英語》教材。

　　教學(xué)要求：在初中英語的基礎(chǔ)上，使學(xué)生鞏固、擴大基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)聽、說、讀、寫的基本技能；注重培養(yǎng)學(xué)生運用英語進行交際的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力；激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生樹立自信心，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高自主學(xué)習(xí)的能力，形成有效的學(xué)習(xí)策略；開發(fā)智力，培養(yǎng)觀察、記憶、思維、想象和創(chuàng)新能力；了解文化差異，培養(yǎng)愛國主義精神，增強世界意識；還要使學(xué)生得到專門用途英語培養(yǎng)愛國主義精神，增強世界意識；還要使學(xué)生得到專門用途英語（ESP）的初步訓(xùn)練，為學(xué)生步入社會和進一步學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。

　　8、體育與健康

　　教材：使用教育部規(guī)劃教材《體育》，全國職業(yè)高級中學(xué)體育課教材編寫組編，遼寧大學(xué)出版社出版。

　　教學(xué)要求：通過課內(nèi)外教學(xué)活動，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動能力，增進學(xué)生身心健康。培養(yǎng)學(xué)生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應(yīng)能力，使學(xué)生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學(xué)鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調(diào)控的能力，為學(xué)生個性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。

　　9、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)

　　教材：使用參加計算機考核的基礎(chǔ)教材，計算機考核教材。

　　教學(xué)要求：了解計算機系統(tǒng)的基本概念、基礎(chǔ)知識。掌握win95/98操作系統(tǒng)的使用方法。理解計算機文字處理的基礎(chǔ)知識，熟練掌握文字處理軟件word、電子表格軟件Excel等。了解網(wǎng)絡(luò)的基本概念及使用方法。使學(xué)生初步掌握計算機應(yīng)用知識和技術(shù)。培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)信息化社會要求的計算機技術(shù)應(yīng)用能力、實踐能力和創(chuàng)新能力，組織學(xué)生參加統(tǒng)一的計算機考核。

　�。ǘ⿲I(yè)課

　　1、中國歷史

　　教材：使用全國中等職業(yè)學(xué)校教材編寫組編《中國歷史》教材。

　　教學(xué)要求：通過講授中國歷史的基本知識及重大歷史事件，要求學(xué)生了解中國發(fā)展概況，特別是了解中國傳統(tǒng)文化的形成，了解中國的重大歷史事件和主要歷史人物，培養(yǎng)學(xué)生對祖國的熱愛之情，提高審美情趣，培養(yǎng)學(xué)生的歷史唯物主義觀點。

　　2、涉外禮儀

　　教材：使用中國人民大學(xué)出版社出版的實用禮儀系列教材《涉外禮儀教程》教材。

　　教學(xué)要求：主要講授禮儀的基本概念（包括日常禮儀、迎賓禮儀和涉外禮儀通則）和各國禮儀習(xí)俗。讓學(xué)生了解國內(nèi)外禮儀的相同和不同之處。結(jié)合旅游服務(wù)專業(yè)特點能恰當(dāng)?shù)倪\用國際交往慣例的基本原則，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、旅游地理

　　教材：全國職業(yè)高中旅游服務(wù)專業(yè)編寫組編《旅游地理》

　　教學(xué)要求：主要講授我國各主要旅游地區(qū)的地理要素和旅游景點及世界主要旅游國家的旅游資源概況。要求學(xué)生了解旅游地理的基本知識和國內(nèi)外主要旅游資源、特點及交通狀況、著名特產(chǎn)及民俗風(fēng)情等。

　　4、飯店公共關(guān)系

　　教材：高等院校旅游類專業(yè)教材《旅游公共關(guān)系學(xué)》

　　教學(xué)要求：要求學(xué)生掌握旅游公共關(guān)系的主體、客、傳播、禮儀、等基本知識，熟悉旅游公共關(guān)系的專題活動，掌握危機的處理方法，并能在旅游活動中熟練運用。

　　5、旅游心理學(xué)

　　教材：全國職業(yè)高中旅游服務(wù)專業(yè)教材編寫組編《旅游心理學(xué)》。

　　教學(xué)要求：講授心理學(xué)的基礎(chǔ)知識和旅游者的心理特點，使學(xué)生了解心理學(xué)的基礎(chǔ)知識，初步掌握對旅游者鑒貌辨色的方法，了解旅游者的個性心理，掌握服務(wù)心理，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的心理品質(zhì)。

　　6、旅游概論

　　教材：全國職業(yè)高中旅游服務(wù)專業(yè)教材編寫組編《旅游概論》。

　　教學(xué)要求：講授旅游的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生了解國內(nèi)外旅游事業(yè)的.歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景；了解旅游資源開發(fā)和利用的基本知識及旅游工作的基本任務(wù)，熟悉旅游業(yè)的基本方針和有關(guān)政策。

　　7、形體

　　教材：高教出版社教學(xué)錄像帶。

　　教學(xué)要求：通過形體訓(xùn)練基本知識的講授和練習(xí)，使學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的基本知識及方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調(diào)、控制及表現(xiàn)能力，矯正不良姿勢，練就位美形體，提高審美情趣。

　　8、烹飪酒水知識

　　教材：自編教材。

　　9、專業(yè)英語（賓館英語口語）

　　教材：上海新華大詞典編《賓館英語口語》、職業(yè)高中《英語》（第一、二冊）。

　　教學(xué)要求：通過詞匯、基本語法知識與教學(xué)和聽、讀、寫的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握一定數(shù)量的專業(yè)詞匯并能熟練使用日常服務(wù)用語，具有較強的聽說能力和基本閱讀能力。

　　10、餐飲服務(wù)與管理

　　教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校試用教材

　　教學(xué)要求：通過餐飲服務(wù)知識的講授和操作技能的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握餐飲服務(wù)的基本知識，了解中、西餐菜點基本知識，較熟練掌握中、西餐服務(wù)的技能。

　　11、客務(wù)服務(wù)與管理

　　教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校試用教材。

　　教學(xué)要求：通過前廳與客房服務(wù)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識的講授和服務(wù)程序中各項操作技能的訓(xùn)練，要求學(xué)生了解客房的基本概況，掌握客房接待服務(wù)的程序和方法，熟練掌握客房清掃的程序及方法，能正確使用有關(guān)設(shè)備和用具。

　　12、前廳服務(wù)與管理

　　教材：中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)教育教材審定委員會審定《前廳服務(wù)與管理》教材。

　　教學(xué)要求：使學(xué)生掌握飯店前廳服務(wù)與管理的基本理論和基礎(chǔ)知識，熟悉飯店前廳部運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的禮賓大廳服務(wù)、總臺服務(wù)（預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等）、總機服務(wù)等各項前廳服務(wù)技能，熱愛并勝任飯店前廳服務(wù)與前廳部基層管理工作，達到前廳服務(wù)中級工的水平。

　　13、飲食文化與鑒賞

　　教材：自編教材

　　教學(xué)要求：通過餐飲服務(wù)知識，要求學(xué)生了解中、西餐菜點基本知識與文化背景，擴展學(xué)生的知識面。

　　14、客源國概況

　　教材：高職、高專旅游管理專業(yè)規(guī)劃教材《客源國（地區(qū)）概況》

　　教學(xué)要求：要求學(xué)生掌握各客源國自然環(huán)境特征、人文環(huán)境特征、名城與名勝古跡。了解中國海外客源、世界旅游業(yè)和旅游組織、世界六大旅游區(qū)劃分、中國重要旅游組織等內(nèi)容。

　　15、會議與會務(wù)工作

　　教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校教材

　　教學(xué)要求：要求學(xué)生了解和掌握會議概說、會議秘書工作、會議準備工作、會議中的工作、會議結(jié)束工作、會議文書工作、會議的生活管理、會議的安全保密工作、會議禮儀、幾種常見會議及半一般程序、會議形式的發(fā)展等內(nèi)容。

　�。ㄈ┻x修課程

　　音美欣賞、飯店設(shè)備常識、民俗知識、插花藝術(shù)、旅游保健、烹飪知識、旅游景觀、旅游資源、調(diào)酒、茶藝。

　　1、音美欣賞